« Aimer la cuisine d’un Pays, c’est déjà aimer le Pays » (Jean GIONO)
L’appellation « Assiette de Pays » est déposée à l’INPI (institut national de la propriété industrielle) par le réseau inter-régional pour le développement des Pays et Territoires (INTERPATT), garant du contrôle de la marque et de la charte de qualité.
La Charte est portée par un comité national partenarial, regroupant de nombreux représentants des structures touristiques et agricoles. Une procédure d’agrément, un suivi et un contrôle sont organisés au niveau régional et local.
Les engagements de qualité de cette charte doivent être affichés dans le restaurant. Par exemple :
choix des produits en fonction de l’origine (Pays ou région) et des signes officiels de qualité (AOC, Label Rouge, BIO…)
obligation de servir l’Assiette sur une période minimale
l’Assiette ne doit pas faire l’objet d’une réservation préalable…
L’objectif de l’opération est de promouvoir l’art culinaire de la Charente, les produits régionaux et le savoir-faire des restaurateurs.
Qu’est-ce qu’une « Assiette de Pays » ? c’est un plat unique, salé ou sucré, préparé à partir de produits locaux ou régionaux, et accompagné d’une boisson typique.
En optant pour une « Assiette de Pays » , le client choisit :
La qualité de vrais produits du terroir charentais
Le côté pratique : vite commandé, et donc vite servi
Un prix attractif et sans mauvaise surprise.
Sur l’initiative de Charente Tourisme, l’opération « Assiette de Pays » a été lancée en juin 2011 dans notre département.
Charente Tourisme est chargée de la promotion de l’Assiette de Pays. Celle-ci passe notamment par la diffusion de plaquette de communication régionale Marques de Pays auprès des clients et dans les offices de tourisme.
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Au total, six restaurateurs proposent des « Assiette de Pays » dans leur carte :
- La Cigale Charentaise à Salles-Lavalette,
- Chez Rina à Bonnes,
- La cagouillarde à Segonzac,
- Auberge de Condé à Bassac,
- La Mansio à Lignières-Sonneville
- La Vieille Auberge à La Rochefoucauld
M. et Mme BONILLA, propriétaire de la Vieille Auberge de la Carpe d’Or à La Rochefoucauld a proposé une « Assiette de Pays » composée comme suit :
Salade de cagouilles de France, tartines de quenelles de Manslois cuit et affiné, copeaux de melon des Charentes arrosés de son Pineau blanc, le tout servi avec un verre de vin Saint Sornin.
